Opskrifter til naturens produkter

Indhold:

Agernkager

Vanillekranse med bog

Hyldebærgløgg

Agernkager:

Agernmel fremstilles på følgende måde:
Agernskallerne bankes i stykker og fjernes med fingrene, hvorefter agernkernene koges igennem, for at fjerne så maget som muligt af garvesyren. Herefter ristes kernerne godt på en varm pande - det tager tid - hvorefter de males i en blender.

 Opskrift på agernkager:
120 g blødt smør
60 g flormelis
90 g hvedemel
120 g agernmel
30 g smuttede, hakkede mandler

Flormelis til pynt

Rør smør og flormelis sammen og pisk blandingen luftig. Tilsæt hvede- og agernmel samt mandler og saml dejen.
Tril en pølse og skær den i skiver. Skiverne anbringes på bageplade og bages i 15-18 min. ved 170 grader. Drys flormelis på kagerne.

De rensede bog overhældes med kogende vand, og vandet smides væk. Derefter køres bogen igennem kødhakkeren eller hakkes på foodprocessor sammen med tvebakkerne. Dejen æltes derefter sammen med flormelis, æggehvider og bagepulver. Den færdige dej formes til små kranse eller stænger og bages i ovn ved 200 grader i 10-15 minutter.

Dejen skal være sammenhængende og formbar. Hvis den ikke hænger sammen tilsættes mere æggehvide, er den for tynd, da mere bog. Når bogen er skoldet kan den også smuttes som mandler og bruges til marcipan

Gløgg uden alkohol – Børnegløgg

Ingredienser:

20 g mandler

1dl vand

½ stk hel kanel

5 hele nelliker

4 dl sød hyldebærsaft

4 dl vand

½ appelsin

½ citron

Smut mandlerne og snit dem på langs i strimler

Kog vand og krydderier i 10 minutter. Tag krydderierne op, tilsæt hyldebærsaft, vand, saften af appelsinen og citronen.

Lad det koge op. Smag til med sukker